Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

œnométrie dans le Littré

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œnométrie s. f. (è-no-mé-trie)

  1. Action, manière de mesurer la qualité du vin avec l'œnomètre.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander