civet s. m. (si-vè ; le t ne se lie pas dans le parler ordinaire ; au pluriel l's se lie : des si-vè-z épicés ; civets rime avec traits, succès, paix)
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Ragoût de lièvre dans lequel il entre beaucoup de cives et d'oignons.
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On dit aussi civet de chevreuil, d'oie, d'outarde.
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Remarque
Régnier écrit civé (Blanchir en un civé, non en une lessive, Sat. XI) comme anciennement, ce qui est, vu l'étymologie, la bonne orthographe. C'est aussi celle de Furetière, de Richelet et du Dictionnaire de l'Académie jusqu'à l'édition de 1762 où elle écrit civet.
Étymologie
Latin caepatum, de caepa, cive (voy. CIVE) : mot à mot, plat à l'oignon. Caepatum étant un participe passé a donné civé, comme amatus, aimé.