bouillir dans le Littré

1Produire des bulles qui crèvent au fur et à mesure, en parlant d'un liquide soumis à la chaleur ou à la fermentation. Le café bout. Le vin bout dans la cuve. L'eau bout dans le vide.

• On dit, en prenant le contenant pour le contenu, le pot bout.

• Par extension.

  • Dès qu'un certain acide en notre corps domine,Tout fermente, tout bout, les esprits, les liqueurs La Fontaine, Quinquina, II

• Être brûlant. La tête me bout.

2Se cuire en bouillant. Quand les olives auront assez bouilli. La viande bouillait lentement.

• Fig. et familièrement. N'être bon ni à rôtir ni à bouillir, n'être propre à rien.

• Bouillir du lait à quelqu'un, lui être agréable en parole ou en action. Cette locution est le seul cas où bouillir soit employé activement.

  • Colbert mort, et Pelletier contrôleur général de la façon de M. de Louvois, le roi lui donna ordre de chasser Desmarets et de lui faire une honte publique : c'était bouillir du lait à une créature de Louvois Saint-Simon, 77, 256

3Faire bouillir. Faire bouillir des marrons dans de l'eau. En faisant bouillir de la viande. On dit, dans le même sens, mettre bouillir.

• Au fig. Cela me fait bouillir le sang dans les veines, cela me cause une vive impatience.

  • Les esprits où il n'y a point de remède font bouillir le sang Mme de Sévigné, 42

• Familièrement. Cela fait bouillir la marmite ou le pot, cela procure les moyens de vivre.

• Faire bouillir, ancien supplice qui consistait à faire périr le condamné dans une chaudière bouillante.

  • J'ai vu bouillir leurs corps dans la poix et les flammes Rotrou, St Genest, III, 2

4Fig. Bouillir de colère, surtout d'impatience. Je bouillais. Jeune homme à qui le sang bout.

• Ceux à qui la chaleur ne bout plus dans les veines Malherbe, II, 12
• Lorsqu'aux veines des Grecs le sang bouillait encore Rotrou, Antig. I, 6
• Du frêle arbuste où bout la noble séve,La moindre fleur parfume au loin les airs Béranger, Damoclès.