brous s. m. pl. (brou) supplément
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Nom de la recuite du lait des fromages, dite aussi séracée.
La forme, la grosseur, la manipulation des fromages et de la recuite salée, appelée brous dans le patois du pays [Nice], doivent être conformes aux anciens statuts communaux
L. GUIOT, Mém. Soc. centrale d'agric. 1874, p. 242