Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

découenner dans le Littré

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découenner v. a. (dé-koua-né)

  1. Ôter la couenne d'un porc.

Étymologie

Dé.... préfixe, et couenne.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander