Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

escabécher dans le Littré

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escabécher v. a. (è-ska-bé-ché)

  1. Terme de pêche. Préparer les sardines pour les conserver.

Étymologie

Provenc. escabessar, décapiter, de es, et cabessa, tête.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander