Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

frigard dans le Littré

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frigard s. m. (fri-gar)

  1. Hareng demi-cuit et mariné (du nom d'un épicier de Paris qui en vendit le premier).

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander