Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

gaudebillaux dans le Littré

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gaudebillaux s. m. pl. (gô-de-bi-llô, ll mouillées) supplément

  1. Nom, à Chinon et dans les campagnes environnantes, des tripes à la mode de Caen.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander