Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

mortellerie dans le Littré

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mortellerie s. f. (mor-tè-le-rie)

  1. Art ou travail du mortellier. La rue de la Mortellerie à Paris, ainsi nommée des mortelliers, bien qu'on ait dit (à tort) que le nom en était venu d'une mortalité, qui y avait sévi plus qu'ailleurs.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander