paisseau s. m. (pê-sô)
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Pièce de bois pour soutenir la vigne.
On place les perches en même temps que le paisseau auquel on les attache à l'aide de liens d'osier ; c'est ce que les vignerons appellent coudre
Mme de Genlis, Maison rust. t. III, p. 286, dans POUGENS
Étymologie
Provenç. paisselh, paissel ; du lat. paxillus, qui paraît tenir à palus, pieu (voy. PAL), comme axilla tient à ala. Dans l'ancienne langue, on disait paisson ; le Berry a encore pession, échalas.