pouillard s. m. (pou-llar, ll mouillées) supplément
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Terme de chasse. Petit perdreau non encore formé.
Les derniers orages.... n'ont causé que peu ou point de mal [au gibier], et encore, au dire de la plupart de nos correspondants, le pouillard seul a-t-il eu à souffrir
Journ. offic. 5 juill. 1875, p. 4859, 3e col.
Étymologie
Ce paraît être un dérivé péjoratif de pullus, poulet, par assimilation à un poulet trop jeune.