saint-peray s. m. (sin-pè-ré) supplément
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Nom d'un vin renommé du département de l'Ardèche.
Le saint-peray mousseux est le premier vin du pays... M. Faure eut l'idée de champaniser le saint-peray, qui supporta parfaitement l'épreuve et qui rivalise, depuis lors, avec le champagne lui-même
P. BONNAUD, Rev. Britan. nov. 1874, p. 56