Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

sarrézi dans le Littré

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sarrézi s. m. (sa-rré-zi)

  1. Fromage pétri avec des épices (Drôme).

Étymologie

C'est probablement ce que O. de Serres appelle sarrasson, p. 288.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander