Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

sauris dans le Littré

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sauris s. m. (so-rî)

  1. Saumure de harengs, bouillie avec des laitances de ce poisson.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander