saute-bouchon s. m. (sô-te-bou-chon) supplément
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Nom, au commencement du XVIIIe siècle, du vin de Champagne mousseux.
Le vin ainsi obtenu était désigné sous les noms de flacon pétillant, flacon mousseux, vin sautant, vin mousseux, saute-bouchon ; la dénomination de vin de Champagne n'était pas encore en usage
Journ. offic. 15 janv. 1877, 2e col.