schohet s. m. (cho-hèt', h aspirée dans het) supplément
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Sacrificateur juif, celui qui est revêtu des fonctions qui consistent à saigner les animaux à l'abattoir conformément aux prescriptions du culte israélite ; il y en a quatre à l'abattoir central de Paris
MAXIME DU CAMP, Paris, ses organes, ses fonctions et sa vie, t. II, p. 84
Étymologie
Hébreu, schaotte, sacrifier, égorger, abattre une bête.