Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

surmoût dans le Littré

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surmoût s. m. (sur-mou)

  1. Vin tiré de la cuve sans avoir cuvé ni avoir été pressuré.

Étymologie

Sur 1, et moût.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander