Étymologie de cuissage

Origine du mot cuissage

Du moyen français cuisage, signifiant "action de cuire —- des aliments céréaliers tels le pain, les pâtes, etc.", puis, par extension, ayant désigné le "droit de cuire le pain —- principalement —-(au four banal)".

La confusion moderne autour du sens accordé à cuissage provient d'une corruption de sens qui a fait de droit de cuisage, qui se disait aussi de cuissage, variante de même sens, un terme qui désignait une simple redevance féodale pour le droit de cuire le pain dans un four seigneurial, en particulier quand le four communal débordait d'utilisateurs: Du cuissage de.XII. d. pour sextier de blé cuit en icelle (ville). (1358, Compt. mtm. de Tours, p. 11, Delaville.). L'expression fut d'abord récupérée par le jurisconsulte français Jean Papon, qui en fit apparemment le premier un "droit" mythique qui aurait conféré au seigneur le privilège de déflorer l'épouse nouvellement mariée. On sait aujourd'hui qu'il s'agit là d'une des affabulations les plus persistantes et les plus pernicieuses de l'histoire puisque la croyance en l'existence juridique d'un tel "droit" de l'Ancien Régime, privilège souvent appelé également droit de jambage, "de dépucelage", ou encore, en langage de jurisprudence mythologique, le jus primae noctis, est encore très répandue dans tous les média et auprès du public en général. Une étude solide et très fouillée, (publiée dans le sillage du mégasuccès du film Coeur vaillant, dans lequel la croisade du héros William Wallace contre l'envahisseur anglais origine du meurtre qu'il a commis contre son seigneur, qui s'était servi de cette prérogative mythique du jus primae noctis pour dépuceler la femme que Wallace voulait épouser) a systématiquement démonté les bases de ce mythe. Un tel droit féodal n'est appuyé par aucun document historique, et pourtant, des rappels à la réalité doivent être encore faits pour désamorcer la diffusion de cette croyance. Il ne faut pas s'étonner que ce mythe ait la vie si dure quand même le grand Voltaire s'y était fait prendre:

L'origine de ce terme n'a donc rien à voir avec cuisse; ce n'est que par corruption du sens original que l'on peut rétroactivement rapprocher cuissage de cette partie du corps.

D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.

L'étymologie de cuissage selon le Littré

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.