goujon s. m.
Wall. govion ; Hainaut, gouvion ; du lat. gobionem, goujon.
(petite gouge) Dérivé de gouge, avec le suffixe -on.
(poisson) En moyen français gouvion, du latin gobio, à comparer avec le wallon govion.
D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.
Wall. govion ; Hainaut, gouvion ; du lat. gobionem, goujon.
Il est possible que goujon cheville ait été dit ainsi du poisson par comparaison ; mais la forme goignon, qui paraît dériver de gond, rend cela très douteux.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
s. m. Nom d'un genre de poissons dans la famille des cyprinoïdes, où l'on distingue le goujon proprement dit, qui vit dans les rivières par petites troupes et qui est fort bon à manger. Lire l'article