éperlan s. m. (é-pèr-lan)
-
Petit poisson de mer qui a des couleurs nacrées fort brillantes ; dit aussi éperlan commun, éperlan de rivière (l'osmère éperlan). Une friture d'éperlans. L'éperlan tout frais et sortant de l'eau sent la violette, ce qui a été nié à tort.
-
Avaler l'éperlan sans l'éplucher, manger goulûment.
Or entre tous ceux-là qui se mirent à table, Il ne s'en trouva point qui ne fût remarquable, Et qui, sans éplucher, n'avalât l'éperlan
Régnier, Sat. x
-
Éperlan de mer, variété d'éperlan qui se tient constamment dans l'eau salée autour des terres magellaniques.
-
Éperlan bâtard, se dit parfois de petits poissons, tels que les ablettes, dont on se sert pour amorcer les lignes.
-
Éperlan franc, petit poisson qu'on pêche à l'embouchure de la Loire, et qui ressemble un peu à la sardine de moyenne grosseur.
-
Étymologie
Allem. Spierling, éperlan.