éperlan dans le Littré

Petit poisson de mer qui a des couleurs nacrées fort brillantes ; dit aussi éperlan commun, éperlan de rivière (l'osmère éperlan). Une friture d'éperlans. L'éperlan tout frais et sortant de l'eau sent la violette, ce qui a été nié à tort.

• Avaler l'éperlan sans l'éplucher, manger goulûment.

  • Or entre tous ceux-là qui se mirent à table,Il ne s'en trouva point qui ne fût remarquable,Et qui, sans éplucher, n'avalât l'éperlan Régnier, Sat. x

• Éperlan de mer, variété d'éperlan qui se tient constamment dans l'eau salée autour des terres magellaniques.

• Éperlan bâtard, se dit parfois de petits poissons, tels que les ablettes, dont on se sert pour amorcer les lignes.

• Éperlan franc, petit poisson qu'on pêche à l'embouchure de la Loire, et qui ressemble un peu à la sardine de moyenne grosseur.