Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

acétification dans le Littré

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acétification s. f. (a-sé-ti-fi-ka-sion)

  1. Réaction chimique qui transforme l'esprit-de-vin en vinaigre.

Étymologie

Acetum, vinaigre, et facere, faire.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander