Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

boyaudier dans le Littré

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boyaudier s. m. (bo-iô-dié ; quelques-uns disent boi-iô-dié)

  1. Celui qui prépare les intestins de bœuf, de mouton, de cheval, etc.

Étymologie

Boyau.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander