cervelas s. m. (sèr-ve-la ; l's ne se lie que dans le parler soutenu : un sèr-ve-la-z épicé)
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Espèce de grosse et courte saucisse remplie de chair salée et épicée.
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Nom qu'on donnait à un instrument de musique à anche et à vent, ayant cinq pouces de long et huit trous.
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Étymologie
Ital. cervellata, ainsi dit, parce que sans doute on y faisait entrer de la cervelle. Le mot italien prouve que l'ancienne orthographe cervelat est préférable à cervelas.