Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

encaqueur dans le Littré

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encaqueur, euse s. m. et f. (an-ka-keur, keû-z')

  1. Celui, celle qui encaque des harengs.

Étymologie

Encaquer.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander