Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

encaveur dans le Littré

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encaveur s. m. (an-ka-veur)

  1. Celui qui encave le vin.

Étymologie

Encaver.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander