Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

estriqueur dans le Littré

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estriqueur s. m. (è-stri-keur)

  1. Crochet de bois pour fouler la terre autour d'une forme à sucre, avant de la rafraîchir.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander