méchage s. m. (mé-cha-j') supplément
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Terme de marchand de vin. Action de mécher.
Les soins qu'on apporte dans l'élevage du vin, les pratiques ordinaires de la vinification, ouillage, méchage, soutirages répétés, l'usage des cuves et des vaisseaux hermétiquement clos
R. RADAU, Rev. des Deux-Mondes, 15 nov. 1876, p. 438