Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

paissonnier dans le Littré

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paissonnier, ière s. m. et f. (pê-so-nié, niè-r')

  1. Celui, celle qui mène les bestiaux en paisson

Étymologie

Paisson 1.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander