poirée s. f. (poi-rée)
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1Anciennement, mélange de poireaux et autres légumes avec lesquels on faisait un potage.
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2Aujourd'hui, poirée, ou, plus souvent, carde poirée, variété de la bette ordinaire dont on ne mange que la côte ou nervure médiane des feuilles.
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Poirée sauvage, beta cycla, L. (chénopodées).
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Étymologie
Lat. porrum, poireau, proprement bouillon de poireaux.