Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

saucissier dans le Littré

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saucissier s. m. (sô-si-sié)

  1. Terme ancien, aujourd'hui hors d'usage. Celui qui fabriquait des saucisses.

    • Les statuts des saucissiers et charcutiers portant.... MARCHANGY, Tristan le voyageur, ch. LXVIII

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander