sautant, ante adj. (sô-tan, tan-t')
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Terme de blason. Se dit du bouc et de la chèvre, lorsqu'ils sont représentés debout.
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2Fig. Qui a l'allure du saut, en parlant du style.
Sa tournure [de Diderot] et la mienne, surtout dans mes premiers ouvrages, dont la diction est, comme la sienne, un peu sautante et sentencieuse, sont, parmi celles de nos contemporains, les deux qui se ressemblent le plus
J.-J. Rousseau, Lett. à M. de Saint-Germain, 26 févr. 1776
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Vin sautant, ancien nom du vin de Champagne,
Journ. offic. 15 janv. 1877, 2e col.