surcuisson s. f. (sur-kui-son)
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Action de soumettre une substance déjà cuite à une température plus élevée encore.
La surcuisson des chaux hydrauliques et des ciments accroît la cohésion des mortiers formés soit avec la chaux, soit avec les ciments surcuits
DE VILLENEUVE, Acad. des sc. Comptes rendus, 1869, t. LXVIII, p. 370