vanilline s. f. (va-ni-lli-n', ll mouillées)
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1Terme de chimie. Principe qui préexiste dans les capsules de vanille, et qui cristallise à leur surface sous le nom de givre.
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2Substance qui constitue le principe odorant de la vanille et tirée soit de la vanille, soit des conifères.
Depuis quelque temps, on importe de divers pays, notamment d'Allemagne, une substance qui est désignée dans le commerce sous le nom de vanilline et dont l'arôme a la plus grande analogie avec celui de la vanille ; la vanilline, substance obtenue du suc des conifères traité par des agents oxydants (bichromate de potasse et acide sulfurique), n'est pas importée en nature...
Douanes, Lettre commune, 3 avril 1876, n° 302