Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

vinification dans le Littré

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vinification s. f. (vi-ni-fi-ka-sion)

  1. 1Art de faire le vin, de le conserver, de l'épurer.

  2. 2Fermentation qui produit le vin.

Étymologie

Lat. vinum, vin, et facere, faire.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander