Probablement bouche, à cause de l'ouverture que présentent ces parcs.
Étymologie de bouchot
Origine du mot bouchot
Mot poitevin dérivé du latin médiéval buccaudum, « vanne d’un étang », du latin bucca, « bouche », et qu’on retrouve dans l’occitan bocal, « embouchure ».
D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.
L'étymologie de bouchot selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot bouchot d'après le Littré
s. m. Terme de pêche. Parc ouvert du côté de la côte, pour prendre le poisson à marée basse. Lire l'article