Étymologie de bouillabaisse

Origine du mot bouillabaisse

De l'occitan bolhabaissa, de bolh (qui signifie « bouillon » mais également « il bout »), et abaissa (« il abaisse » en parlant du feu). La graphie bouille-abaisse est fréquente au XIX^e siècle.

Le mot est utilisé pour la première fois par Stendhal.

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