Des.... préfixe, pour dé.... avec une s de prononciation, et sertir.
Étymologie de dessertir
Origine du mot dessertir
Dérivé de sertir, avec le préfixe dé-.
D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.
L'étymologie de dessertir selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot dessertir d'après le Littré
v. a. Terme de joaillier. Dégager un brillant de son chaton, un médaillon de sa monture. Lire l'article