Bourguign. jubié. La locution primordiale est aler en gibier ; gibier est donc un nom verbal d'un verbe gibeer, giboyer (voy. ce dernier mot).
Étymologie de gibier
Origine du mot gibier
(1176) De l’ancien français gibier (« chasse aux oiseaux ») apparenté à l’allemand Beize (« chasse aux oiseaux de proie »).
D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.
L'étymologie de gibier selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot gibier d'après le Littré
s. m. Terme collectif. Animaux qu'on prend à la chasse. Lire l'article