Étymologie de ketchup
Origine du mot ketchup
(Début XIXe siècle) Emprunté à l’anglais ketchup, d'origine inconnue. Il apparait en 1711, probablement issu du malais kichap, lui-même venant du minnan 鮭汁, kê-chiap, et probablement issu du cantonais 茄汁, ke2 zap1.
Originellement une sauce de poisson, les premières recettes anglaises lui ajoutent champignons, noix, concombres et huîtres. La recette moderne est élaborée aux États-Unis, quand on lui rajoute de la sauce tomate qui en constitue désormais l’essentiel, les autres ingrédients n’étant là que pour l’épicer.
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