Étymologie de mirepoix
Voir aussi : Mirepoix
Origine du mot mirepoix
Dénomination attribuée à une recette inventée par le cuisinier de Gaston-Pierre de Lévis-Mirepoix, duc de Mirepoix (XVIIIe siècle).
D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.
Le mot mirepoix d'après le Littré
s. m. Terme de cuisine. Espèce de jus fait de plusieurs sortes de viandes, avec champignons et assaisonnements, qui sert pour les sauces liées ou claires ; dénomination qui vient sans do… Lire l'article