C'est le féminin de pâté considéré comme un participe passif.
Étymologie de pâtée
Origine du mot pâtée
→ voir pâté
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L'étymologie de pâtée selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot pâtée d'après le Littré
s. f. Pâte faite avec de la farine et des herbes et dont on engraisse la volaille. Lire l'article