En Bretagne, riboter se dit de l'action de battre le lait pour préparer le beurre ; ribot, le pilon d'une baratte. On peut penser que, figurément, ce mot a été pris pour exprimer agitation, vie de cabaret, débauche de table. Riboter paraît l'équivalent de rebouter, bouter de nouveau, bouter sans cesse ; on remarquera que dans la papeterie ribote a un sens qui va bien à rebouter (froncer). Scheler rattache riboter à ribaud, ce qui ne paraît pas possible.
Étymologie de riboter
L'étymologie de riboter selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot riboter d'après le Littré
v. n. Terme populaire. Faire une débauche de table, et surtout boire avec excès. Lire l'article