La première partie du mot est l'ancien français saïn, graisse (wallon, sayen, seyen ; prov. sagin ; espag. sain ; ital. saime), qui vient du bas-latin sagīmen, altéré du lat. sagīna, graisse. Quant à doux, il paraît être l'adjectif doux : le saindoux étant une graisse blanche, fondue, sans âpreté ni amertume. D'autres y voient d'oue : graisse d'oie ; mais rien n'appuie cet interprétation.
Étymologie de saindoux
Origine du mot saindoux
composé de saïn et de doux.
D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.
L'étymologie de saindoux selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot saindoux d'après le Littré
s. m. Graisse de porc fondue, employée pour les fritures. Lire l'article