Sous, et tirer.
Étymologie de soutirer
Origine du mot soutirer
dérivé de tirer, avec le préfixe sou-.
D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.
L'étymologie de soutirer selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot soutirer d'après le Littré
v. a. Transvaser du vin ou autre liquide d'un tonneau dans un autre, de manière que la lie reste dans le premier. Lire l'article