Sans doute, par comparaison de forme avec la tomme, sorte de fromage.
Étymologie de tommette
Origine du mot tommette
(1821) Mot régional du Dauphiné, tometo ou toumeto, brique de terre nommée ainsi par comparaison de forme avec la tomme, sorte de fromage.
D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.
L'étymologie de tommette selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot tommette d'après le Littré
s. f. Nom, en Dauphiné, de briques servant au carrelage. J'ai fait carreler la pièce avec des tommettes rouges. Lire l'article