ébullition s. f. (é-bul-li-sion ; en vers, de cinq syllabes)
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1Mouvement d'un liquide soumis à l'action d'un feu assez fort pour le mettre en vapeur et produire ainsi des bulles qui viennent crever à la surface.
Il est singulier que des expériences directes nous fassent connaître des animalcules qui, dans l'état de germe, résistent à la chaleur de l'ébullition
Bonnet, Lett. div. t. XII, p. 19, dans POUGENSLes Arabes tirent le sel de l'eau par ébullition
Chateaubriand, Itin. II, 172
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2Terme de chimie. Effervescence, dégagement de bulles de gaz par suite du mélange de certaines substances. L'ébullition de l'eau de Seltz.
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3Terme de médecine. Nom d'éruptions apyrétiques, de très courte durée et déterminées, pour l'ordinaire, soit par un régime échauffant, soit par une affection morale vive.
Souvent son sang s'allume et son corps se couvre d'ébullitions
Bernardin de Saint-Pierre, Harmonies, VI
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4Fig. Les ébullitions de sa colère.
Je suis pour le bon sens et ne saurais souffrir les ébullitions de cerveau de nos marquis de Mascarille
Molière, Crit. 6
Synonymes
ÉBULLITION, EFFERVESCENCE. Ces deux mots ne peuvent être rapprochés à titre de synonymes que quand il s'agit du mouvement présenté par une liqueur non soumise à la chaleur. L'ébullition est la formation de bulles : ainsi le vin de champagne présente une ébullition ; l'effervescence est aussi une formation de bulles, mais avec dégagement de chaleur, ce qui n'a pas lieu dans l'ébullition.
Étymologie
Provenç. ebullicio ; espagn. ebulicion ; ital. ebullizione ; du lat. ebullitionem, d'ebullire (voy. ÉBOUILLIR).