Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

échinée dans le Littré

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échinée s. f. (é-chi-née)

  1. Quartier du dos d'un cochon.

Étymologie

Échine 1.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander