écrémage s. m. (é-kré-ma-j')
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1Première opération pour faire le beurre, qui consiste à enlever la crème qui monte sur le lait, de 24 à 72 heures après la traite, selon les saisons.
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2Action d'écrémer le verre fondu.
Étymologie
Écrémer.
écrémage dans le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander