Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

épinoche dans le Littré

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1épinoche s. f. (é-pi-no-ch')

  1. Petit poisson commun dans les ruisseaux de France, vulgairement, pec, ou savetier, ou écharde, ou épinard (gasterosteus aculeatus).

Étymologie

Épine ; picard, épinoke. L'ancienne langue disait espinoche, pour épinard.

2épinoche s. m. (é-pi-no-ch')

  1. Nom que les droguistes donnent au café de la meilleure qualité.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander