étal s. m. (é-tal)
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1Anciennement, table sur laquelle un marchand met en vente sa marchandise.
....De faire construire et édifier.... halle, bancs, étaux et autres choses nécessaires pour loger les marchands et leurs marchandises,
Lett. pat. juill. 1610
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2Aujourd'hui, en un sens particulier, sorte de table sur laquelle les bouchers débitent les viandes.
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Boutique de boucher. Ce boucher a plusieurs étaux.
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3Terme de pêche. Table sur laquelle travaillent les décolleurs et les trancheurs de morue.
Étymologie
Bourguig. etau ; wall. sta ; provenç. estal, estau, place, séjour ; anc. espagn. estalo ; portug. estão ; ital. stallo ; de l'anc. haut allem. stal, lieu clos et couvert ; angl. stall, établi ; holl. stael. Comparez l'allem. stellen, placer, et le grec στέλλειν, disposer.